水晶皮冻

水晶皮冻
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作者:鱼儿AA567

健康功效

酱油:活血化瘀

食材用料

猪肉皮 1000克
适量
蒜末 适量
香菜末 少许
辣椒油 少许

水晶皮冻的做法

  • 水晶皮冻的做法图解1

    1.肉皮凉水下锅,焯去血污。

  • 水晶皮冻的做法图解2

    2.捞出洗净沥干。

  • 水晶皮冻的做法图解3

    3.用刀刮去肉皮上的肥肉。

  • 水晶皮冻的做法图解4

    4.炒锅放凉水,加入花椒粉和料酒,下猪皮再次焯三分钟。

  • 水晶皮冻的做法图解5

    5.捞出洗净沥干。

  • 水晶皮冻的做法图解6

    6.挑出没有猪毛的肉皮,用绞肉机绞碎。

  • 水晶皮冻的做法图解7

    7.有猪毛的肉皮切大块,和碎猪皮放一个盆中。

  • 水晶皮冻的做法图解8

    8.加1100克水上蒸锅,隔水蒸2小时。

  • 水晶皮冻的做法图解9

    9.取出后装入保鲜盒中冷藏保存5-6小时。

  • 水晶皮冻的做法图解10

    10.肉皮冻已经凝固了。

  • 水晶皮冻的做法图解11

    11.用刀在容器的四周轻轻划一下,就把皮冻取出来了,准备切片。

  • 水晶皮冻的做法图解12

    12.在盘中摆出自己喜欢的图案。

  • 水晶皮冻的做法图解13

    13.用蒜末,酱油,香菜末,辣椒油调成酱汁。

  • 水晶皮冻的做法图解14

    14.成品图。

小贴士

1、隔水蒸出来的肉皮冻才会透明。
2、 煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净,不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中,影响口感。
3、 将肉皮绞碎,是为了增大肉皮的表面积,利于吸收热量,使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。
4、酱汁可以根据个人喜好调制。

本菜谱由鱼儿AA567上传

水晶皮冻的家常做法

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