清蒸平鱼的做法

• 1.平鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；

• 2.两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；

• 3.起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；

• 4.蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；

• 5.蒸好的鱼除去葱姜，装盘；

• 6.浇上适量蒸鱼豉油；

• 7.撒上葱丝和胡萝卜丝；

• 8.小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟；

• 9.将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。