辣三文鱼头豆腐汤的做法

• 1.豆腐切块用淡盐水浸泡15分钟，清洗干净备用；

• 2.尖椒切斜段；香葱切斜段备用；

• 3.辣白菜分开菜叶和菜帮，分别切碎备用；

• 4.三文鱼头去净鱼鳞、鱼鳃，用面粉充分搓洗后冲洗干净，从中间剖开；

• 5.用厨房纸洗净水分；

• 6.炒锅先用生姜涂抹一层姜汁，防粘；

• 7.炒锅中放入适量食用油，热锅凉油下入三文鱼头，小火慢慢煎至鱼头两面金黄色；

• 8.加入适量开水；

• 9.保持大火，加入姜片，

• 10.加入适量料酒，保持大火炖煮；

• 11.炖至汤色雪白，中间不停打去浮沫；

• 12.加入大酱；

• 13.加入大酱，继续煮至酱料全部化开；

• 14.加入豆腐，继续炖至沸腾；

• 15.加入辣白菜帮；

• 16.加入泡菜汁，就是泡辣白菜的汤汁，炖至沸腾；

• 17.加入现磨胡椒粉，可以多加一点儿，胡椒粉去腥效果好；

• 18.最后加入香葱和尖椒段儿；

• 19.起锅后，撒上辣白菜叶和剩余的香葱段、尖椒段儿即可。