辣子鸡的做法

• 1.将鸡剁成小块过热水，去除浮沫，然后用水冲洗干净。

• 2.热锅放油比平时多些，放入鸡块小火翻炒至没有水分，再放入料酒炒1-2分钟，

• 3.放入少许酱油翻炒，将鸡块弄到锅里一边，加入1勺郫县豆瓣酱，继续炒，

• 4.加入葱，姜片，蒜沫，干辣椒和花椒炒炒出香味，后加水沒过鸡块，多炖会至软。后加盐。盛出

• 5.另起火放油炒尖椒，加少许盐，再放入鸡块翻炒盛出即可，也可以放香油和鸡精。