手工高丽菜水饺的做法

• 1.) 食材处理：
  - 肉的部分有请老板多绞两次，这样口感比较细一点。
  - 高丽菜大约0.5公分大小，加入少许的盐抓腌，让菜脱水，软化
  并挤去多馀的水分，备用

• 2.

• 3.) 将肉、姜末、葱末、调味料拌匀后再加入高丽菜以同方向搅拌。
  分次将高汤加入肉料打水，一次加一点(大约加3大匙左右)
  这样肉馅吸收高汤后会变得比较嫩，肉搅拌出筋有压一压有弹性就完成内馅。

• 4.

• 5.) 建议可以将馅料先放入冷冻库10-15分钟，稍微有点凝结再来包就不会湿湿的
  让饺子皮无法黏合，对于包饺子的新手可是个不错的小方法。

• 6.开动！