巧克力舒芙蕾的做法

• 1.融化奶油刷满模具,加入砂糖,让四週佈满砂糖,再倒置将多馀砂糖拍掉

• 2.蛋黄+砂糖+海藻糖搅拌至颜色变淡,再加入过筛的面粉拌匀

• 3.牛奶煮到边边有小汽泡,将切碎巧克力倒入,一边搅拌一边使巧克力溶化,煮至沸腾就可以关火

• 4.将煮好的牛奶,一边搅拌一边慢慢加入做法2

• 5.接着用小火,一边快速搅拌一边煮到浓稠(很容易烧焦要小心),煮到面煳滴下的痕迹不消失就可以了

• 6.盖上保鲜膜,底下埝一盆冰水,冷却至20度

• 7.蛋白打到起粗泡,分3次将海藻糖+砂糖打至9分发

• 8.将做法6冷却好的面煳,分两次加入打发的蛋白,轻轻的拌匀(第一次加入搅拌至大理石状态,就可以加第二次)

• 9.倒入烤模9分满,抹平后170度烤20分(烤箱不一请自行斟酌)