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德式乡村面包
德式乡村面包的做法
1.依比例搅拌成面团(可混合各式
坚果/种子)放进大容器,盖上湿
布和盖子,静置40~90分钟,带面
团膨胀达双倍体积后,再次搓揉
成型或放置模型里,待面团再次
膨胀,此时烤箱预热160~180℃。
面团置入烤箱前,在成形的面团
上划一刀,烘烤约30~40分钟成
金黄色泽,即可取出享用。
小贴士
天然活性干酵母需要较长的发酵时间,为了加速发酵,可将1茶匙的酵母放入温水中,加入少许糖或蜂蜜,搅拌均匀后,若见气泡产生,表示休眠酵母又重新恢復原来新鲜状态的活力。时间视气温而定,夏季约10分钟,冬季则须较长的时间。
德国传统乡村面包是不用油的,如果您想自制台式香软面包,可用一杯甜杏仁豆(或各式坚果)打成颗粒状,放置面粉中搓揉,取代不耐高温的第一道压榨植物油和奶油。(甜杏仁豆的发烟点216℃)
德式乡村面包的家常做法
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