蜂蜜芝麻半熟蛋糕的做法

• 1.烤箱预热至170度C(约338度F)，6吋蛋糕模底部铺上剪成圆形的烘焙纸，侧边抹上少许奶油，撒上少许面粉防粘。(也可以直接沿着烤模底部跟侧边铺上一大张烘焙纸来操作。)

• 2.材料秤好，低筋面粉+无糖黑芝麻粉混合，过筛两次备用。

• 3.将回復至室温的3颗蛋黄+2颗全蛋，放入搅拌盆中，以低速混合。

• 4.同时把蜂蜜倒入小锅中，以中小火煮至开始沸腾冒泡后，再续煮两分钟，关火。

• 5.一边以中高速搅拌蛋液，一边徐徐倒入煮沸的蜂蜜。

• 6.保持中高速搅打发至略泛白、约2倍大小的蓬松状，提起搅拌器让蛋煳落下，有清楚的折叠痕迹即可。

• 7.过筛好的粉类分两次加入，以塑胶刮刀由下往上轻轻拌匀。

• 8.倒入烤模中约9分满，提起烤模轻敲桌面几下，震出较大的气泡。

• 9.置于烤箱下层，烘烤约16~20分钟。

• 10.取出后连烤模一起置于铁架上放凉(约30分钟)，之后以小刀沿着边缘刮一圈脱模，即可享用。

• 11.若不喜欢芝麻的味道，也可省略黑芝麻粉，低筋面粉改为25g，其他材料分量不变，烤出原味的蜂蜜蛋糕，我用的是品质还不错的有机蛋，所以烤出了很漂亮的黄色:)