摊蛋皮的做法

• 1.鸡蛋打散，一定要充分搅拌。

• 2.淀粉适量，倒入料酒。

• 3.搅拌均匀，淀粉的量不要太多。

• 4.倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

• 5.平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。

• 6.将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。

• 7.晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。

• 8.煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。

• 9.切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。