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东山鸭头
东山鸭头的做法
![东山鸭头的做法图解1]()
1.晚餐后将所有食材放入锅中，盖上锅盖小火煮30分钟
![东山鸭头的做法图解2]()
2.打开盖子散热，冷却后再开小火煮15分钟
![东山鸭头的做法图解3]()
3.重复步骤二再煮10分钟，开盖放至隔天
![东山鸭头的做法图解4]()
4.早上翻滚后煮10分钟熄火放凉
![东山鸭头的做法图解5]()
5.最后一次不盖锅，翻炒5分钟即可(汤汁越来越少只剩下油脂，所以时间越缩越短才不会焦)
![东山鸭头的做法图解6]()
6.这是卤四次的成品，略微Q软，适合牙口不好的人
![东山鸭头的做法图解7]()
7.这是卤五次的成品，利用最后收干油炸效果，鸡腿关节骨吃起来甜甜的像山东鸭头的卤汁口味
小贴士
*这个方法主要是靠浸泡入味和风干时间拉长，所以利用晚餐后来做省时又省瓦斯，也省掉换锅洗锅的麻烦。
*辛香料可添加少许八角和草果
*豆干较不易入味，酱油可多一些；肉类和蛋则少放，才不会越卤越咸
东山鸭头的家常做法
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