1.先把韭菜花挑过(头部嫩的地方留下)洗净.切段.蒜粒压碎切碎.辣椒切片(辣椒是个人状况加)备用
2.豆干先剖开在切细条备用~
3.干锅先把豆干煸炒过,一则可以去除豆腥味,也去除多馀的水份
再起锅备用。
4.起油锅放入蒜末爆香;在加入辣椒及豆干丝小火煸炒至都干有点微黄;在加入黑胡椒拌炒一下;
5.火力调整成大火;放入韭菜花拌炒,加入米酒,盖锅盖闷约30秒左右,在加入盐巴及鸡粉调味拌匀,即可起锅了~
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2、韭菜花不能炒太久,会失去脆脆的口感!
3、我习惯在炒青菜时会加米酒:可以保持青菜脆绿的色泽~
4、这道菜药炒得有点辣会更好吃,但家中有不吃辣得自己斟酌