手工包馅素咸汤圆的做法

• 1.(A)制作咸汤圆内馅: 干香菇略洗过之后静置一两个小时软化之后切成碎丁, 菜脯丁放入平底锅中先煸去水份, 待香味传出后加入糖和白胡椒均匀拌炒后再加入少许香油, 盛起备用。
  起油锅, 将香菇丁放入锅中爆炒, 待香味传出后放入素绞肉及油葱酥(宗教素者请省略)一起拌炒,接着加入酱油,糖和适量白胡椒调味,最后再拌入炒好备用的菜脯丁并淋上些许香油即为咸汤圆的内馅。将内馅盛起放凉后备用。

• 2.(B)揉制汤圆皮: 糯米粉加温水搓揉几分钟，揉成柔软有弹性，表面光滑无颗粒的糯米团。

• 3.将糯米团分成四等份后再将每一等份搓成长条形, 每一等份再均匀切割成十小份后, 将其揉成小圆球备用。(还没操作到的糯米团要先用保鲜膜盖起来以免变干)

• 4.(C)包汤圆:
  将搓揉好的小圆球用姆指按压出一个中间厚外面薄的碗状

• 5.

• 6.中间包入适当份量的内馅后捏合, 略整型成圆球状备用

• 7.(D)煮汤圆: 取一个锅子注入清水，待水沸腾后将包好的汤圆下入锅中以小火（保持水微沸）煮约5分钟至汤圆浮起即可捞起。

• 8.

• 9.另外准备一个锅子，倒入适量食用油，待油热后依序放入红萝卜粗丝,木耳丝及洋葱(宗教素请省略)爆香拌炒,接着放入鲍鱼菇继续拌炒

• 10.炒至鲍鱼菇出水后倒入蔬菜高汤煮约20分钟,接着放入菠菜及油葱酥(宗教素请省略)续煮3分钟,并将煮好的汤圆放入锅中拌匀即可熄火盛碗。

• 11.冷冷天来上热热的一碗手工包馅咸汤圆,驱寒又暖胃!!

• 12.来一张汤圆的剖面照,皮薄馅多真过瘾!!