金桔:养肝
面线 | |
蟹卵 | 柴鱼片 |
淬酿酱油-鲣鱼风味 | 调味米酒 |
青葱末 | 七味唐辛子 |
开水 |
1.准备食材:将青葱切末,金桔对切
2.将柴鱼片装入棉纸袋里(没有棉纸袋也没关系)取一深锅将放入开水,柴鱼片一起煮沸腾(再浸泡一分钟)就可捞出
3.加入一汤匙的淬酿酱油-鲣鱼风味
4.拌匀,再加入一小匙调味米酒煮沸腾即可关火(完成高汤)
5.倒入容器里待凉(冰入冰箱)
6.取一容器放上过滤网再加入冰水及冰块备用
7.取一深锅加入冷水煮沸腾,加入面线再煮沸腾即可捞出
8.捞出面线放入冰冷水里急速降温(要把面线摊开均匀)
9.再取一容器加入两瓢高汤:如图
10.放入已经冰镇过后的面线浸泡高汤
11.在捞出放入容器内
12.淋上高汤及葱末,并且摆上蟹卵及金桔,撒上少许的七味唐辛子,即可完成和风凉面线唷!