肉燥臭豆腐卤

肉燥臭豆腐卤的做法
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食材用料

猪绞肉250g
4颗
深坑臭豆腐200g
海带结100g
红辣椒1根
老姜3片
卤肉包1小包
2大匙
600cc
黑糖2大匙

肉燥臭豆腐卤的做法

  • 1.煮一锅开水,将蛋放入煮5分钟,关火闷5分钟,取出沖冷水,剥壳备用。

  • 肉燥臭豆腐卤的做法图解2

    2.大火热砂锅,倒入猪绞肉。

  • 肉燥臭豆腐卤的做法图解3

    3.炒至变色,锅底的油及水倒掉。

  • 肉燥臭豆腐卤的做法图解4

    4.将姜蒜加入翻炒。

  • 肉燥臭豆腐卤的做法图解5

    5.倒入卤料,大火煮滚,转中火加盖。

  • 肉燥臭豆腐卤的做法图解6

    6.加入臭豆腐,中火煮10分钟,需加盖。

  • 肉燥臭豆腐卤的做法图解7

    7.加入蛋及海带结,中火煮10分钟,需加盖。中途需打开将蛋翻面,让上色均匀。

  • 8.关火闷20分钟,即可取出,将蛋对切,撒上葱花及辣椒完成。

小贴士



深坑臭豆腐与一般路边摊的炸臭豆腐不一样,是整块类似板豆腐的硬度,多半是用卤或烤,口感不相同。

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