自制咸猪肉的做法

• 1.买肉时可请商家将肉切成适当的厚薄大小..买回后不需水洗~先将猪肉用酒仔细的擦抹均匀~再平均地抹上一层适量的海盐..先冷藏腌渍一下~约3~5小时即可。

• 2.花椒粒入锅干炒至香气释出~(不可炒焦了)炒好放置凉透备用
  将放凉的花椒粒+粗.细胡椒粉+五香粉+蒜末+酒少许→拌均匀。★蒜末和胡椒粉是咸猪肉最主要的香气来源..可多不可少!
  尤其是胡椒粉,某些一般超市买不到的老品牌香气更优~
  (ps:食材行.南北货才买得到!可请商家推荐~^^)

• 3.将已经腌过酒.盐的猪肉取出~再均匀地抹上腌肉调味料!

• 4.以"抓抹"的方式..让肉条均匀裹上一层腌肉料即可。

• 5.再将肉摆入适当大小的保鲜盒中,或分别用袋子装好~
  (冷藏腌渍3~4天即可。)★腌好的咸猪肉取出洗净表面后,可蒸熟~放凉后→再分别包装好冷冻保存,以方便随时取用。

• 6.【料理方式】
  可切片后炒蒜苗或搭配其他食材炒食..
  再蒸过或烤过后切片沾醋食用也非常美味!
  (我个人喜欢沾正高的水果醋吃~yummy^^)