客家小炒的做法

• 1.干鱿鱼放入清水中，加入少许的盐巴，浸泡约10小时候，取出切条

• 2.热锅后，干锅把梅花肉放下去煎，煎到微焦有香气后，先拨到锅边

• 3.原锅多加一些油，炒香豆干，等豆干微焦后拨到锅边

• 4.原锅爆香蒜末、葱白及辣椒将梅花肉和豆干拨回去，再放入鱿鱼炒

• 5.加入一匙冰糖，和呛入一匙米酒炒一下

• 6.开大火锅边淋入一大匙酱油，再加入一匙水，炒到快收汁

• 7.最后加入芹菜段及葱青段快速拌炒，盛盘前滴入一些香油即完成