牛奶汤种瓜子面包

牛奶汤种瓜子面包的做法
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食材用料

高筋面粉256g
低筋面粉64g
干酵母粉3g
54g
鲜奶油86g
2g
无盐奶油32g
牛奶汤种106g

牛奶汤种瓜子面包的做法

  • 牛奶汤种瓜子面包的做法图解1

    1.先制作牛奶汤种:将牛奶125cc加入高筋面粉25g拌
    匀,开火加热边煮边搅拌,至浓稠呈现纹路状,离火待凉.

  • 牛奶汤种瓜子面包的做法图解2

    2.主面团材料除了奶油以外,加入已冷却的牛奶汤种搅
    拌至光滑

  • 牛奶汤种瓜子面包的做法图解3

    3.再加入奶油续拌至可以撑得起薄膜状的面
    团,再将面团滚圆,收口朝下放进钢盆

  • 牛奶汤种瓜子面包的做法图解4

    4.盖上保鲜膜,做第一次基础发酵,约60分钟呈两倍大.

  • 牛奶汤种瓜子面包的做法图解5

    5.发好的面团平均分成6块,每小块再滚圆醒15分钟.
    面团用手搓揉成25公分的长条.

  • 牛奶汤种瓜子面包的做法图解6

    6.每一长条的两端互相交叉,再折入底部就成了,

  • 牛奶汤种瓜子面包的做法图解7

    7.放入烤盘做最终发酵约50分钟呈两倍大.

  • 牛奶汤种瓜子面包的做法图解8

    8.刷上一层蛋液,分别撒下白芝麻,南瓜子,葵瓜子,移入

    预热好的烤箱,上下火各180度20分钟.

  • 牛奶汤种瓜子面包的做法图解9

    9.移到架上待凉.

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