豆浆杏仁泡芙的做法

• 1.豆浆、水、奶油秤好后加热，加糖跟盐。面粉过筛、鸡蛋打散。将面粉倒入煮滚的豆浆中，倒入的同时快速搅拌，等到拌成团后，火转小一些再煮约两、三分钟离火。

• 2.(这时候烤箱先预热190~200度喔)
  等粉团稍稍降温一些，先加大概1/4的蛋液搅拌均匀，再加1/3的蛋液搅拌均匀，1/2加入搅匀，最后搅拌好会有光泽，用刮刀挖起面煳，会呈现倒三角。挤花袋装入花嘴后，稍微扭转放杯子，袋口用虎口撑起，就可以装啰~~~装好后袋口处收拢一直扭转会挤出一些面煳和空气，这样挤面煳的时候才不会有断掉的喔^^

• 3.挤任意形状，撒上杏仁角。190度烤大概30分钟，进烤箱前要先用喷瓶喷一些水在表面喔~会烤得比较好喔~~

• 4.将香草荚用小刀剖开刮出香草籽，(香草籽与香草荚)放入锅中，倒入豆浆、糖一起煮，煮滚后捞除香草荚。蛋与过筛的面粉混合，一边搅拌一边倒入热豆浆，再倒回锅中持续搅拌煮至浓稠状冷却备用。

• 5.温度够高才会蓬的起来(所以要确实预热)。 烤好的泡芙用干净的剪刀或刀子剖开挤上内馅就可以啰~

• 6.(抱歉顾着吃现在才PO >"