1.大匙花椒与2小匙盐,炒香。
2.将炒香的花椒盐与绍兴酒均匀按摩在鸡腿上。(鸡腿肉厚,先划开几刀将花椒盐仔细抹进去才能均匀入味)置入保鲜盒、放进冰箱静置0.5-1天
3.将腌了24小时的鸡肉取出,花椒拨净。放进电锅(外锅1.5杯水)蒸熟(电锅跳起闷10分钟)。放凉切薄片,冰镇后即可当凉菜。(蒸鸡腿的汤冻另外收好,拌面条很棒喔!!)
花椒不要炒过头,会有苦味。如果腌的时间够久,蒸前可以稍微用水沖一下。放凉再切才可以切得漂亮喔~
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