砂锅XO酱鸡腿饭的做法

• 1.鸡腿肉洗净擦干，去除白色脂肪用＜腌肉酱料＞抓码腌渍30分钟以上备用。

• 2.白米洗净后泡水15～20分钟，再捞起沥干备用。

• 3.青葱洗净切成细丝，泡冰水2～3分钟后取出挤干水份备用。

• 4.热锅不放油，将腿肉鸡皮面朝下先煎，煎腿肉至两面金黄后取出备用。

• 5.取一砂锅，放入白米、高汤、蒜泥，最上面再放上煎至金黄的鸡腿肉。

• 6.盖上锅盖，中大火煮至冒烟或锅缘起泡泡后，转小火煮12～15分钟。

• 7.熄火前，转大火煮30～45秒，熄火后盖锅焖15～20分钟。【PS.做法（6）、（7）的整个过程中都不可以掀盖！】

• 8.取出鸡腿放凉2～3分钟后再切块，碗内盛入白饭，放上切块的鸡腿肉，淋上XO酱，最后再放上葱丝即完成。