正宗客家咸汤圆的做法

• 1.糥米粉与玉米粉拌匀.沖入热水用筷子搅拌(以免烫伤)稍凉之后揉至不黏手类似耳垂的软度即成汤圆粉团(水分保留50cc慢慢加以免过软)

• 2.将香菇用冷水泡开(别用热水会不香)小虾米洗净滤干.香菇切丝,芹菜切末

• 3.下油锅炒肉丝略焦后再加入香菇丝(挤干水分先抓点盐再下锅香味加倍)及虾米.油葱酥中小火爆香

• 4.由锅边呛入酱油,米酒 以及其他调味料炒出香味.加入泡过香菇及虾米的水和适量的水视个人喜好加入盐调味

• 5.汤头完成加入茼蒿把煮熟的汤圆(汤圆浮起就是熟了)捞进去撒上芹菜即完成