烤香草春鸡配新薯

烤香草春鸡配新薯的做法
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食材用料

法国春鸡 1只
澳洲新薯8个
喜玛拉雅山岩盐3/4茶匙
黑胡椒碎1/2茶匙
普罗旺斯香草干1茶匙
沙律菜2碗

烤香草春鸡配新薯的做法

  • 烤香草春鸡配新薯的做法图解1

    1.鸡斩开一半,用盐、胡椒碎及普罗旺斯香草干腌匀鸡内外约5分钟。新薯切半或切角。

  • 烤香草春鸡配新薯的做法图解2

    2.烧热铸铁锅,加入葡萄籽油,放入鸡件(鸡皮向下),然后放入新薯,冚盖以中火煮10分钟。

  • 烤香草春鸡配新薯的做法图解3

    3.打开盖将鸡反转煎内笼一面,新薯亦要反动,再盖上盖以中火煮10分钟。

  • 烤香草春鸡配新薯的做法图解4

    4.如想有鸡皮香脆效果,可在完成「步骤3」后将鸡皮一面向下,再煎2-3分钟至香脆即可。

小贴士



建议使用厚铸铁锅,如Le Creuset或STAUB。亦可用韩国大热的La Rose玫瑰锅,锅盖重,可保留食物的水份在锅内循环,锁水效果最好,所以不用加任何水份,肉类也不会被煎干。

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