鸡蛋:润燥
松子:益气
蜂王荔枝蜂蜜 | 中筋面粉 |
在来米粉 | |
南瓜泥 | |
制作《蜂蜜黑糖露》 | |
沖绳黑糖 | 冷水 |
准备食材 | 无铝泡打粉 |
鲜奶油 | 蜂蜜黑糖露 |
1.制作《蜂蜜黑糖露》:
沖绳黑糖: 180g
蜂王荔枝蜂蜜: 50g
冷水: 110g
将《沖绳黑糖》、《蜂蜜》、《水》
一起倒进锅中放瓦斯炉上用小火边煮边搅拌
煮至黑糖完全溶解即可熄火,放凉备用。
2.买回来的松子是生的
过水稍微沖一下放筛网中沥水半个小时
放进预热好 160 度的烤箱中
烘烤十分钟即可,放凉备用。
3.将所有食材量秤好,备用。
4.《中筋面粉》《在来米粉》《糯米粉》《无铝泡打粉》
所有粉类全部混合均匀,过筛放进工作钢盆中
要确实将所有粉类拌匀才不会影响口感
将《蜂蜜黑糖露》倒进粉类中拌匀
再依序加入《南瓜泥》、《鸡蛋》、《鲜奶油》
全部搅拌均匀成无粉粒浓稠状态
封上保鲜膜静置 30分钟醒面。
5.《松子》加进醒好的面煳里搅拌均匀
再把面煳倒进已铺好烘焙纸的深烤盘中
把深烤盘放在另一个更大的深烤盘中
6.在大的烤盘中倒进半个烤盘高度的热开水
然后马上送进已事先预热好的烤箱中进行蒸烤。
※面煳尚未完成醒面的时间即可开始预热烤箱。
让醒好的面煳拌入松子后能马上送进烤箱以免松子沉底。
7.第一阶段:上火:200度,下火:180度
烘焙时间:10分钟
第二阶段:上火:180度,下火:150度
烘焙时间:25分钟
※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。
出炉的《黑糖糕》连同烤盘置于铁架上
放凉后再连同烘焙纸一起移出烤盘
可在表层刷上一层薄薄的《蜂蜜水》
8.满室的黑糖香气让人觉得好疗癒
这个《南瓜松子黑糖糕》口感很 Q 弹
浓浓的黑糖味夹杂着蜂蜜的香甜
完全掩盖掉微弱的南瓜味道
松子独特的口感
则让每一口咬下去都觉得是份惊喜
首作的《南瓜松子黑糖糕》非常成功唷!!