泡菜臭豆腐的做法

• 1.高丽菜叶子取下洗干净，沥干水；用手撕开片状加红萝卜、2-3大匙盐。用手搓揉至菜稍软，让盐充分与菜融合，并且搓出盐水 。(这相片是上回拍的，这次没拍到)

• 2.多出的盐水倒掉。(这相片是上回拍的，这次没拍到)

• 3.继续把高丽菜用手挤干多馀的盐水。
  分次挤。

• 4.加入辣椒(切丁)+蒜头(切薄片)+醋和细冰糖拌均匀(依个人喜好斟酌量)。入玻璃瓶里。

• 5.放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可以食用。

• 6.搭配臭豆腐也非常美味。
  臭豆腐洗干净之后，一定要用厨纸巾吸干表面水份；锅热油热，中火半煎半炸的方式(也就是油量不多，豆腐一半的高度即可)，要捞起之前改中大火去油，有膨胀得漂亮即可。这样才会外酥内软嫩。最后淋上酱汁即可。

• 7.酱汁:蒜泥+辣椒酱+调味米酒或糖+适量盐+1/4茶匙的淡色酱油+温开水+香油