津门蒸鱼的做法

• 1.先把鱼洗净、去掉内脏和鱼鳞。

• 2.切成倾斜的花刀。

• 3.用料酒腌制5分钟。

• 4.火腿切成薄片。

• 5.香菇浸泡洗净，切成片状。冬笋洗净用水焯一下，切成薄片。

• 6.把香菇、火腿、冬笋夹到鱼里。

• 7.锅里放水烧开，把鱼放入蒸锅中。

• 8.用大火蒸12分钟。

• 9.把鱼倒入一个大点的盘子里。

• 10.倒入高汤、葱姜水、盐、调味酱油、白糖烧开，用淀粉勾薄芡，出锅前加花椒油。

• 11.把汁浇到鱼上即可。

• 12.端上桌，就可以享用了。