葱白:散寒
1.准备好相关的材料,我手脚比较慢,相关调味料的份量都会先准备好。
2.煮一锅滚水放入油豆腐泡,稍微煮一下后用汤匙压出油水,换到冷水中冷却备用。
3.葱白与姜切末放入适量水中。
4.绞肉入碗,〈拌入调味〉中除了泡过葱姜的水以外都先拌入,用筷子顺时钟混和,混匀后再放入泡过葱姜的水,当然也包括里面的葱姜,继续顺时钟搅动,必须将水分都打入绞肉中唷!
5.将由豆腐泡的水分挤掉,我的油豆腐泡是四方形的,所以我对切成三角形。
6.取适量的绞肉镶入,顺便以中小火热锅加入适量的油备用。
7.确定锅子有热后,将肉的那一面朝锅内放入,稍微煎个90秒让肉上色定型。
8.将其翻面后倒入〈基底酱汁〉以及适量的水,煨煮到汤汁收干即可。
9.移入老爷的餐盒中,外型讨喜,味道又很不错。
● 我的绞肉份量太多了,90克的绞肉应该可以填入10个,但是我的油豆腐泡不够...
● 收汁的时候可以帮他们不定时翻面,让每一面豆腐泡都可以吸到汤汁,但是不包含镶肉的那一面...