棋格饼干的做法

• 1.将已室温软化的奶油放入钢盆打软

• 2.将糖粉.盐加入并搅拌均匀

• 3.接着加入蛋黄搅拌均匀

• 4.然后加入a低筋面粉搅拌均匀(后半段难搅拌均匀，建议用手搓揉以节省时间)

• 5.可可面团：重复1~3的步骤，然后加入b低筋面粉.可可粉，搓揉搅拌均匀后即为可可面团

• 6.将4.5步骤的面团装袋

• 7.用擀面棍擀至约1cm的厚度后，放入冷冻库10分钟至冰硬为止

• 8.将面团取出(建议使用剪刀剪开塑胶袋)并将其中一面刷上刚刚的蛋白液

• 9.将两面团上下贴合并切除边缘

• 10.接着切成等宽(切面成正方形，成品会比较好看)

• 11.刷上蛋白液后上下贴合
  (白对黑黑对白)

• 12.切成厚度等宽的饼干

• 13.将切好的饼干，放上铺好烤盘纸的烤盘内，预热175度10分钟，再放入烤箱烤12~15分钟