绍子豆腐的做法

• 1.调味料准备，洋葱切丁、木耳切小丁、蒜切细末、葱切葱花、香菜切碎。

• 2.锅中烧开热水，放一小匙盐。
  板豆腐切小块，用网架放入锅中川烫，小心晃不要让豆腐碎烂，也可用热水沖。
  豆腐川烫一下下就好，然后拿出架高，把水分沥干。

• 3.用碗装太白粉半小匙、水1大匙、也可再加一点酒，之后边倒入绞肉边用手搅拌腌。
  热锅加入2大匙油后，放入绞肉，用中小火炒熟，若是沾锅的话就是锅油太热。
  绞肉炒到变色、炒熟之后，沥掉油取出。

• 4.利用锅中剩下的油，小火炒碎末与花椒粒，爆香。
  放入洋葱丢炒软，接着放入木耳、绞肉一起炒。
  中间用锅铲挖出一个小洞，放入甜面酱、番茄酱调色。
  接着再加入约200cc水，中小火煮滚。

• 5.即可放入豆腐与蚝油1大匙，等豆腐上色，记得用铲背炒豆腐，避免豆腐碎烂。
  加一点糖跟胡椒，放入葱花拌，可视情况再用太白粉加水勾芡。
  煮滚后洒上香菜，即可起锅。