牧羊人派的做法

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• 4.马铃薯去皮洗净切大块，置大煲内放水盖过；煲滚后转中小火煲至软稔，约15 - 20 分钟。
  不黏锅烧红，下免治羊肉，用白锅 ( 不下油 ) 煎出羊肉的油脂，炒熟；把肉隔起。将多馀的油脂倒进小胶瓶里不要。( 不要倾下洗碗糟，冷却后的羊脂肪会结硬，堵塞去水管 )
  锅烧红，下油 1 汤匙。加入洋葱、胡萝卜炒约 5 分钟至软。加进蒜蓉，炒 1 分钟左右至香。

• 5.羊肉加入锅中，同炒 1 分钟左右。加进青豆、洋香菜、番茄酱、喼汁、红酒、糖、盐和鲜磨黑椒一起拌匀，下上汤，煮滚，转小火；盖着煮 15 分钟。
  马铃薯煮滚后倒去水份，加进牛油、牛奶、盐和白胡椒粉，搓成幼滑无粒的薯蓉。
  预热烤箱至 190 C。

• 6.把软化的牛油和面粉拌匀，加进煮好的肉酱汁去再煮沸至稠，试味，关火；将肉酱小心倒进深濶的派盘里。搓好的薯蓉轻轻盛起铺在肉酱上面，抹平。如不加起司，用义子把薯蓉划出坑纹便可放进烤箱内烘。喜欢加起司的话，把碎起司均匀铺上，置烤箱内烘 30 - 35 分钟至表面金黄便成。

• 7.