芋头酥的做法

• 1.先揉油皮的材料，慢慢加入水，揉成团。盖上塑胶带避免湿度流失。

• 2.再揉油酥的材料，不能加入任何水分，揉到成团。

• 3.将油酥加入少许食用色素，深浅自我调整。并压合均匀。

• 4.将油酥分割为30g/1个 (这是2个油酥合一起的重量)，一共10个。

• 5.将油皮分割为40g/1个 (这是2个油皮的重量)，一共10个。

• 6.把油皮包入油酥

• 7.将油皮酥团桿压成一定的长度，这样每个成品酥度才会一样。
  桿长后，由上往下卷(由下往上也ok)，完成第一次桿卷。 再陆续桿卷全部的油皮酥团。

• 8.直条纹方向，由中间重复向前桿、向后桿，桿成一定的长度，这样每个成品酥度才会一样。
  (桿的长度越长，层次越多，越酥，但易破皮露出油酥)
  手掌压住尾端，由上往下卷(由下往上也ok)。

• 9.将油皮酥团平均分为2半，切口朝上，用手腹压平，再用桿面棍桿压成圆片。
  (大小以好包馅为原则)

• 10.放入芋头馅，并包入。

• 11.入炉烤焙，温度上火200度/下火180度，时间约20~25分钟。