日式海绵鸡蛋糕的做法

• 1.将蛋白、蛋黄分开放置调理盆中。

• 2.取个可加热的碗，放入奶油、牛奶微波50秒(或瓦斯炉加热到奶油溶化即关火，不用煮沸)取出搅拌均匀。

• 3.面粉、玉米粉过筛加入调理盆中，将步骤2倒进去用耐热刮刀搅拌到看不到粉粒，再将蛋黄的部分一颗一颗加入, 搅拌均匀，即是蛋黄煳。

• 4.蛋白用电动搅拌器打发，过程中搅打时糖分数次加进去，直到蛋白呈现硬性发泡为止，即是蛋白煳。

• 5.取一杓蛋白煳至蛋黄煳里搅拌均匀，但别过度搅拌。

• 6.混合好再倒入步骤4里，用以下翻上边转动调理盆搅拌均匀，然后倒进蛋糕模里，举起蛋糕模轻轻在桌上敲一敲，把蛋糕里的气泡敲出。送入预热180度的烤箱烤10分钟至表面上色后， 将温度降至160度再烤30分钟。完成时用牙籤插入无面煳沾黏就可以。

• 7.蛋糕取出倒过来放置到冷，食用时切块就可以了！

• 8.很漂亮的海绵蛋糕啊…

• 9.※〈6吋份量〉
  蛋…3颗
  牛奶…55g
  无盐奶油…25g
  低筋面粉…45g
  玉米粉…6g 砂糖…40g