轻芝士蛋糕的做法

• 1.秤量所有材料的份量，分离蛋白蛋黄。玉米粉混合低筋面粉一起过筛.奶油奶酪切成块状.6吋烤模涂上黄油放入剪好的烘焙纸.烤箱低盘注入适量的水,预热160摄氏度.

• 2.牛奶，奶油和奶油奶酪隔水加热直完全融化后, 离火. 加入糖和柠檬汁,蛋黄逐个放入. 过程要不停搅拌.

• 3.蛋白，糖和塔塔粉打直湿性发泡, 把1/3的蛋白霜加入A混合物中,沿着容器的边,往里打圈圈. 再把者混物倒入剩馀的蛋白霜里, 重复同样的手法直到均匀.

• 4.把作法3的混合物倒入烤模, 拍几下减少混合物里的空气出来,放入烤箱. 传统烤法160摄氏度 烤10分钟使蛋糕表面上色后, 转风扇式烤法烤蛋糕内部 100摄氏度 40分钟.