8寸轻芝士蛋糕

8寸轻芝士蛋糕
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作者:李振平

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
黄油:活血化瘀

食材用料

奶油奶酪 240克
低筋粉 45克
玉米淀粉 15克
细砂糖 50克
糖粉 30克
柠檬汁 5滴
香草精 4滴

8寸轻芝士蛋糕的做法

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解1

    1.芝士蛋糕的全部清单

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解2

    2.低筋粉过撒三遍、鸡蛋分离备用

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解3

    3.锅子放水加热至沸腾关火

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解4

    4.奶油奶酪加糖粉隔水融化用打蛋器搅拌均匀

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解5

    5.加黄油融化继续搅拌均匀

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解6

    6.再加牛奶继续搅拌

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解7

    7.搅拌均匀后将锅子移至毛巾上加蛋黄一个一个拌均匀、直至完成蛋黄的搅拌

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解8

    8.加入过撒三遍的低筋粉和玉米淀粉、分三次加入翻拌均匀

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解9

    9.用橡皮刮刀将四周的面粉弄干净、放边上备用

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解10

    10.蛋清打发从冰箱取出蛋清桶加柠檬汁用打蛋器高速打30秒

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解11

    11.加细砂糖高速打60秒转低速再打30秒

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解12

    12.蛋清完成了应该是很细腻的并且出现弯钩倒扣不会掉下来的一种

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解13

    13.蛋清蛋黄糊完成了开始混合

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解14

    14.取三分之一的蛋清进蛋黄糊切拌均匀

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解15

    15.再将切拌好的蛋糕糊倒入蛋清中继续翻拌均匀、蛋糕糊应该是很细腻的可以流动的倒入模具有纹路的用牙签划Z字型消泡并震几下消泡

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解16

    16.烤箱事先预热170度时间10分钟、烤盘中放入热水、模具底部包裹锡子用水浴法烤制

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解17

    17.最后设烤箱温度170度时间65分钟烤完全程、中途看看颜色满意加盖锡子

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解18

    18.烤完后不要马上拿出来放在烤箱里40分钟后再拿出来冷却

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解19

    19.这是在冷却中的蛋糕已经是美美的了、待彻底凉透后才能脱模

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解20

    20.放冰箱冷藏60分钟后再脱模更方便

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解21

    21.装饰一下后的蛋糕更好看!

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解22

    22.再来一张看看高度5.5公分是不是萌萌哒!

  • 8寸轻芝士蛋糕的做法图解23

    23.再放大一点的照片也好看!可惜了因为送人不能切开了!

小贴士

做芝士蛋糕要有耐心按照步骤慢慢来、奶油芝士一定要打匀、加蛋黄要一个一个加才能保证细腻、烘烤颜色满意加盖锡子!

本菜谱由李振平上传

8寸轻芝士蛋糕的家常做法

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