奶油红豆馅的做法

• 1.鸡蛋打散，倒入牛奶中混合，再加入砂糖、玉米粉，以打蛋器搅拌均匀。

• 2.将混合所有材料的钢盆隔水加热，一边稍微搅拌，直到变成浓稠的奶油膏状，关火，移出放凉。

• 3.稍微放凉后，加入少许香草精拌匀即完成!

• 4.鸡蛋(室温)2颗打散，再加入细砂糖、蜂蜜，以电动搅拌器拌打至「全蛋打发」状(面煳蓬松泛白，落下会维持清楚痕迹)。

• 5.泡打粉加入50ml清水中溶解，再倒入蛋液中一起混合。

• 6.筛入低筋面粉+抹茶粉，以打蛋器轻轻拌匀至粉粒溶解的滑顺状态，盖上保鲜膜静置约30分钟。

• 7.分钟后移除保鲜膜，加入1大匙清水轻轻拌匀，调整面煳浓稠度。

• 8.不沾平底锅中小火烧热，以厨房纸巾均匀地抹上薄薄一层油，利用小汤勺倒入面煳，形成「椭圆形」。

• 9.盖上锅盖，继续保持中小火，待面煳表面出现气泡、底部煎至漂亮的咖啡色，即可开盖翻面。

• 10.续煎约20~30秒后翻回来，在面煳一侧放上适量奶油馅、蜜红豆，折起捏紧，取出待凉。

• 11.剩下的面煳继续以步骤(5)(6)煎完即可。