鸡蛋:养血
低筋面粉 | |
玉米粉 | 细砂糖 |
鲜奶 | 溶化无盐奶油 |
兰姆酒 | 柠檬汁 |
动物性鲜奶油 | 细砂糖 |
蜂蜜柚子酱 | 细糖粉 |
1.先准备好所需材料ˊ粉类先过筛备用
2.无盐奶油40g先以低微波加热溶化ˊ并和鲜奶ˊ兰姆酒ˊ柠檬汁拌匀备用
3.鸡蛋和砂糖放入搅拌盆立即用搅拌器打发
(糖和蛋接触后一定要立即打发ˊ如果耽搁太长时间ˊ糖的渗透压会让蛋很难打发哦)
先以快速打发ˊ再将速度调整至最低速ˊ让整个鸡蛋霜更细致更稳定
(判断打发是否完成ˊ可用面煳画写8ˊ不会立即沉底就OK了)
然后已经过筛好低粉ˊ玉米粉加入 ˊ
用刮棒轻柔但确实的拌匀ˊ
(蛋有确实打发稳定不用害怕它会消泡ˊ但也不要过度搅拌)
4.然后取一小部分完成的面煳和步骤2拌匀ˊ
拌匀后再回倒于完成的面煳中再次拌匀即可ˊ
然后将完成的面煳倒于烤模中ˊ约7分满ˊ
送入已预热的烤箱180度烤35分钟ˊ完成取出倒扣放凉
5.冷却即可将之脱模
6.接着将馅料材料准备好ˊ因为是做夹层馅料ˊ所以选用动物性鲜奶油ˊ
蜂蜜柚子酱在一般超市或食品材料行都可以买到ˊ可依据喜好做选择
7.取出冷藏鲜奶油200g加入细砂糖30gˊ用搅拌器打发ˊ
将完成的海绵蛋糕分成两片ˊ然后涂抹上鲜奶油ˊ
再放上酌量蜂蜜柚子酱
8.覆盖上另外一片蛋糕ˊ随意洒上糖粉就完成啰~
9.世纪英国维多利亚女王最喜欢的一款蛋糕ˊ
所以取名维多利亚蛋糕ˊ是英国咖啡厅ˊ烘焙店ˊ随处可见的蛋糕。
简单的果酱ˊ鲜奶油ˊ可依喜好自己选择喜爱的口味哦~