黑格鱼一尾 | 洋葱1/3个 |
葱2根 | 辣椒1根 |
盐少许 | 酱油2大匙 |
调味米酒1大匙 | 香油少许 |
1.先准备好所需材料ˊ鱼处理干净ˊ鱼身划斜刀ˊ抹上少许盐ˊ
配料蔬菜切成适当大小备用
2.热锅ˊ加入2大匙油ˊ以半煎炸方式将鱼煎熟
3.一面约煎3~4分钟ˊ看鱼大小做判断
(先大火定型ˊ再改以中小火煎金黄)然后盛起备用
4.用原锅留下的油ˊ炒香洋葱
5.接着加入辣椒和葱再次爆香
6.然后加入[调味2]及酌量的水煮滚ˊ再将鱼回锅一起闷烧入味即可
7.好吃有又开胃下饭的红烧黑格鱼就完成啰。
8.很家常的好味道ˊ任何喜欢的鱼都可以拿来运用ˊ
一般红烧我们会运用酱油ˊ米酒ˊ糖ˊ香油
因为我用调味米酒直接取代了酒和糖ˊ
大家可依取材方便自行运用。
调味米酒的甜属于自然甜ˊ是从酒中萃取出来的ˊ
所以除了可以代替糖的使用ˊ也带有自然酒香。
是蛮方便运用的调味。