冰的无盐奶油(切小块) | 中筋面粉 |
盐 | 蛋黄 |
蛋液(刷在派皮内侧) | 洋葱(切丁) |
中型番茄(切半) | 盐 |
橄榄油 | |
Parmesan起司 | 罗勒(略切) |
全蛋(打散) | 动物性鲜奶油 |
盐 |
1.在锅中倒入适量的油,烧热后放入洋葱,翻炒至颜色变金黄,盛出并放凉备用
2.将番茄加入盐、砂糖和橄榄油拌匀后,放入已预热200℃烤箱中,烤20-25分钟,出炉后放凉备用
3.将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉和盐放入搅拌盆内,用搅拌机打成松散的沙粒状
4.加入蛋黄拌成团,再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时
5.在面团上撒些手粉,盖上保鲜膜,擀压成0.3公分厚的派皮,大小约比派模稍大
6.将派皮覆盖在派模上,切掉多馀的派皮,再用手指按压派模的底部和侧边,使派皮和派模可以紧密贴合
7.用叉子在派皮底部戳洞,放入冰箱冷藏30分钟
8.派皮铺上烘焙纸,再放上重石,避免派皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中,烤15分钟
9.烤好后,拿走烘焙纸和重石,把蛋液刷在派皮的内侧,用180℃再烤7分钟
10.铺上步骤1炒好的洋葱和撒上Parmesan起司
11.放上步骤2烤好的番茄和罗勒,再撒些Parmesan起司
12.制作内馅。将全蛋打散后,加入动物性鲜奶油、盐和黑胡椒拌匀
13.将步骤12倒入步骤11
14.放入已预热180℃的烤箱中,烤25-30分钟即可