鸡蛋:护眼明目
黑糖 | 蛋黄 |
低筋面粉 | 黑糖 |
杏仁粉 | |
玉米粉 | |
无盐奶油 | 无盐奶油 |
水蜜桃 | 杏桃酱 |
热水 |
1.) 无盐奶油室温软化,以搅拌器打至乳霜状,再加入黑糖搅打至混合蓬松,倒入蛋黄拌匀。
2) 低筋面粉过筛加入,利用塑胶刮刀切拌混合,初期会呈现粉粒状,保持耐心混合一阵子直到形成一个柔软的面团。
3) 完成的面团以保鲜膜包起,冷藏至少1小时。
2.) 无盐奶油室温软化,以搅拌器打至乳霜状,再加入黑糖搅打至混合蓬松。
2) 依序倒入打散的蛋液、杏仁粉、玉米粉拌匀,即完成【填充内馅】。
3) 烤箱预热至180度C(约355度F),将胡桃送进烤箱约2分钟,烤出香气后取出。
4) 水蜜桃洗净擦干,切成薄片备用。
3.) 将冷藏完成的塔皮面团取出,分成两等份、搓圆,上下各铺一层保鲜膜,擀成约0.4cm的薄片状。
2) 利用保鲜膜将擀好的塔皮移至塔盘上,紧贴着塔盘塑形,使其厚薄均匀。底部拿叉子轻戳一些小洞。
3) 将前面步骤完成的【填充内馅】倒入,表面抹平,再舖上水蜜桃片、胡桃装饰。
4) 送进烤箱中烘烤约25~30分钟后取出,置于铁架上放凉。
5) 1大匙杏桃果酱+1小匙热水调开,待黑糖蜜桃塔完全凉透、移出塔模后,表面刷上调好的杏桃酱,即完成。
4.
这份食谱可做2个4吋圆形的黑糖蜜桃塔。(我使用的是不沾塔模)。
虽然制作时间写着2小时,但其中1小时是等待塔皮松弛冷藏的时间,可利用这等待的1小时来完成内馅跟胡桃、水蜜桃切片的准备。