虾米:护肝、增强免疫力、延缓衰老
干香菇:化痰
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
绞肉 | |
白吐司 | |
盐 | |
1.吐司用100cc牛奶浸湿备用
2.高丽菜整片剥下来洗净.香菇切片.开阳洗净.姜切片.青葱绿色部分切末.1支葱白切段.其他葱白留整枝不切
3.切断的葱白跟姜片倒入100cc的水浸泡10分钟(可以用刀背拍碎.用手抓捏使汁液释出)
4.整段的葱.开阳.以及香菇入锅爆香.加入所有的调味料拌炒均匀.加入600cc水煮滚
5.绞肉加入青葱末.捏碎的土司.盐巴.糖.白胡椒.香油.酱油(调味料都少许即可.属于配方外的)先摔打出黏性.再加入.葱姜水.用力搅打至水分吸收
6.转成中大火(不可以在滚的状态.因为绞肉打了很多水.而且没有油炸.很容易散开)汤匙抹油.挖取你需要大小的份量.直接把汤匙放入热汤内.等绞肉定型才能把汤匙取出.
7.约煮5分钟等绞肉外面都熟了.小心取出.排上一半的高丽菜(或大白菜)狮子头排在高丽菜上面..盖锅盖小火炖煮1小时(约半个小时后铺上剩馀的高丽菜叶)即完成
正统的上海红烧狮子头有加八角~我不喜欢所以没有加~
绞肉也可以加入洋葱泥增加甜味~
使用高丽菜是为了增加甜味~当然可以用大白菜或者青江菜~
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