柠檬奶油霜的做法

• 1.所有材料秤好，无盐奶油切成小块，入冰箱冷藏备用。

• 2.利用刮刀或刨丝器刮下柠檬表皮绿色部份(避免刮到白色部份，会有苦味)。

• 3.将柠檬皮屑跟细砂糖、玉米粉搅拌混合，让砂糖与柠檬皮的精油充分摩擦，至出现柠檬香气。

• 4.加入40ml的柠檬汁、鸡蛋1颗，搅拌均匀。

• 5.以隔水加热的方式，中小火一边搅拌，一边煮至浓稠后(此时中心温度约80度C左右)关火。

• 6.待稍凉(约降至60度C)，放入切块的无盐奶油，以电动搅拌器拌打混合，密封冷藏备用。