柠檬奶油挞

柠檬奶油挞
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作者:Marceline

健康功效

黄油:活血化瘀、活血化瘀

食材用料

挞皮
低筋面粉 50g
荞麦面粉 50g
炼乳 1大勺
柠檬奶油馅
柠檬汁 1大勺+1小勺
柠檬皮屑 1小勺
温水 100g
蛋黄 2个
玉米淀粉 1大勺+1小勺
低筋面粉 1小勺
奶粉 50g

柠檬奶油挞的做法

  • 柠檬奶油挞的做法图解1

    1.先做柠檬奶油馅。拿一个柠檬,刮下黄色的表皮,用小刀刮,然后切细(一小勺的量足够,不要白色部分),要切得很细很细。挤出1大勺柠檬汁。喜欢柠檬的也可以多加。

  • 柠檬奶油挞的做法图解2

    2.奶粉加温水化开,加入50g黄油,放入奶锅用小火煮沸。煮的时候一定要注意搅拌,别粘锅了。

  • 柠檬奶油挞的做法图解3

    3.另用一个大碗,加入柠檬皮碎、柠檬汁、蛋黄、玉米淀粉、低筋面粉、白砂糖。

  • 柠檬奶油挞的做法图解4

    4.用打蛋器搅打均匀。

  • 柠檬奶油挞的做法图解5

    5.柠檬混合物碗里加入煮沸的牛奶黄油混合物,边加边搅打。搅打均匀后,倒回奶锅效果继续煮。

  • 柠檬奶油挞的做法图解6

    6.边煮边搅拌,不能粘锅了。(很容易粘锅,要时刻搅拌!!!)混合物变成很浓稠的状态。然后关火,放在冷水里让其降温,仍需要不停的搅拌。待温度降下来后,搁置一段时间,变凉后放入冰箱冷藏室2小时以上。我是做晚做的,今天用。

  • 柠檬奶油挞的做法图解7

    7.做挞皮。先把低筋面粉、荞麦面粉、黄油、白砂糖混合。黄油不用变很软。

  • 柠檬奶油挞的做法图解8

    8.黄油裹着粉类用手碾碎,碾得小小的,碎碎的。

  • 柠檬奶油挞的做法图解9

    9.然后加入一大勺炼奶。

  • 柠檬奶油挞的做法图解10

    10.用手将面粉揉成面团。放入冰箱冷藏1小时。

  • 柠檬奶油挞的做法图解11

    11.拿出冷藏好的面团,分十个坨,在蛋挞模里按压出饼皮状。我用了荞麦面粉,所以面团比较散。捏捏就可以成团。

  • 柠檬奶油挞的做法图解12

    12.全部按好后。烤箱预热190度。

  • 柠檬奶油挞的做法图解13

    13.放入烤箱倒数第二层。烤15分钟。拿出放凉。然后脱模。

  • 柠檬奶油挞的做法图解14

    14.柠檬奶油混合物从冰箱拿出,用打蛋器打发。比较硬,比较稠,要慢慢打。

  • 柠檬奶油挞的做法图解15

    15.裱花袋套入最大号裱花嘴,装入柠檬奶油。

  • 柠檬奶油挞的做法图解16

    16.剪开裱花袋的尖,露出裱花嘴。在挞皮上挤出柠檬奶油。挤出自己喜欢的形状。

  • 柠檬奶油挞的做法图解17

    17.全部搞定!

本菜谱由Marceline上传

柠檬奶油挞的家常做法

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