1.备齐所有食材~小鱼干洗净沥干水分,放入搅拌盆中,
再加入1大匙油拌匀..熟芝麻再入锅干炒一下盛出备用。
2.气炸锅内锅炸网上铺上烘焙烤纸或锡箔纸,
再将拌好油的小鱼干铺在网子上。
3.先以180度C烤8~10分钟。
烤的过程,偶尔去翻动一下..让小鱼干烤得更均匀。
时间到再以200度烤5分钟,可以烤得更酥脆!
4.拌入一 些油脂去烤,酥脆的效果更好,不拌也OK~
烤的时后可夹些小鱼干吃吃看..
达到您个人喜欢的状态就可以.(时间温度仅供参考)
5.【焦糖蜜汁制作】
细砂糖入锅..加入约1小匙水~将糖湿润后..开小火续煮,勿搅动!待糖融化渐渐地上色后..以晃动锅子的方式,让焦糖色更为均匀~看起来略呈较深的金黄色泽就可以将剩下的水倒入,并加入海带酱油.蜂蜜拌匀以小小火煮至蜂蜜融化..(不喜欢酱油味道者..可不加~)
6.再将烤好的小鱼干倒入焦糖蜜汁中翻拌均匀~
让小鱼干均匀沾裹住蜜汁,
最后加入白芝麻拌匀就可以熄火~
(切记!过程中都维持极小火的状态..以免焦底。)
7.小鱼干盛出后铺在大盘子上冷却~
放凉后再以干净的手或筷子将小鱼干松散开来,
就不会全黏在一起喽!
(喜欢辣味者..可以在最后步骤撒些韩式辣椒粉拌匀)
8.未吃完,以保鲜盒冷藏保存,
第二天以后吃还是很香酥喔!^^
无气炸锅者,可改以烤箱烘烤小鱼干。
觉得煮焦糖麻烦者..可直接将水.酱油.细砂糖.蜂蜜煮开即可。
(但..焦糖味道会更香些~仅供参考!)