黄金鸡腿 | 蛋 |
胡椒盐 | 盐 |
太白粉 | |
香吉士 | 市售柳澄汁 |
盐 | 卡士达粉 |
1.香吉士一颗取汁,一颗取肉后切丁、果皮切细丝。空锅中放入果肉、果汁,加入柳橙汁煮滚,加入糖、调匀的卡士达粉水,加盐混合后熄火,加入白醋,以小火煮滚呈浓稠状为橙汁酱
2.去骨鸡腿敲松后切块,加入米酒、胡椒盐、盐抓拌, 倒入蛋汁混合,加入太白粉拌匀腌渍
3.起锅热油约160度,放入鸡块油炸约3分钟熄火,略微泡炸至鸡块熟成后捞出,再次升高油温作二次回炸
4.鸡腿块放入锅中,淋入橙汁酱拌炒后盛盘,撒上香吉士果皮丝即可