全蛋两颗 | 低粉 |
米禄粉(milo powder | 炼奶 |
细砂糖 | 菜油 |
泡打粉(baking powd |
1.所需食材
2.将低份,泡打粉和米禄粉充分混合均匀,不然就会出现大气泡,过筛两次。
3.鸡蛋磕入盆中,加入所有的细砂糖,用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速,再快速搅打至蛋液变成乳白色后涨大,一直打发至捞起后低落的蛋煳呈线条状,滴落时表面不会立即消失。然后再用慢速搅打1分钟。
4.把混合好的面粉和泡打粉筛入打发蛋液中,蛋液如果正确打发了,面粉是可以浮在上面,不下沉的.用橡皮刮刀轻轻的,把面粉和蛋液混合.用翻拌式,切拌式(这里很注意不要让面粉结块,也不要让蛋白消泡)
5.再加入炼奶,再用橡皮刮刀刮拌均匀,取一小部分拌均匀的蛋糕液加入至菜油的碗里,切拌均匀后再重新倒入到蛋糕液里,再切拌均匀。混合油的时候先混合一小部分,这样就不容易消泡哦。
6.倒入蛋糕煳,让其静置10分钟 (这样蛋糕做出来就更细腻)
7.蛋糕煳静置的时侯,可以在锅内烧开水了,放上蒸架.把容器放入,盖上锅盖,用中火蒸20分钟.蒸好后,要等1分钟再开盖.
8.可以用牙签插下去再插起来,如果没有粘物就表示熟了;
9.蛋糕蒸好后,将模具取出倒扣,即可轻松取出。我是用silicone cupcake mold
要是不像我一样用不粘模具,为了方便脱模,可以在模具内垫一层油纸,或在模具内部抹上薄薄一层油。