夜市虾仁煎的做法

• 1.热油锅，将虾仁(或蚵仔.墨鱼等海鲜料)放入，煎至虾子颜色稍微转红。

• 2.淋入1/3的粉浆至1号中，待粉浆稍为凝固，接着打入1~2颗蛋，再次淋上一些粉浆(让蛋的边缘也能被粉浆包裹着)。

• 3.待蛋跟粉浆结合的皮变酥后，即可放入青菜，淋上剩下的粉浆。

• 4.等到最后淋入的粉浆凝固成型(可包住青菜)，就可以准备翻面了，翻面以后再煎至喜好的酥脆程度，即可盛盘。