雪菜素包子的做法

• 1.小芥菜洗净后,撒上2~3大匙的盐把,用手把菜来回翻,让盐巴都能沾在菜上,放10分钟再翻,之后把手沥干,装在塑胶袋里,放入冰箱。

• 2.隔天要用雪里红时,一定要沖洗,把盐味洗淡一点,再切碎。

• 3.锅里放一大匙的油,把生豆包煎至金黄再拿起来切碎。在锅里再放一大匙油爆香姜末后,放入雪里红炒一下,再放糖,胡椒粉,拌匀,再入豆包及红椒末拌炒一分钟淋上香油,起锅放凉备用。(不放盐是因为腌制时够咸所以没放,糖的量要自己尝看看才行)

• 4.把中筋面粉,酵母,糖,沙拉油,水放入盆中,搅拌后放至桌上搓揉成光滑面团,松弛2~3分钟。

• 5.切成小剂子,再擀成圆薄状。

• 6.包入馅料,做第二次发酵。

• 7.水滚后,中大火蒸12~15分钟即可。