米酒清炒蛤蛎的做法

• 1.用蒜和姜爆香后，加入蛤蛎(约15个)一起超微炒一下，接着就加入一碗的米酒、和一点盐(盐不能太多)。刚打开的蛤蛎就马上夹起来。全部夹起来后，撒上葱花再将汤汁倒入盘中。
  
  记得，炒蛤蛎的时候，因为蛤蛎总是一个一个不是同时打开，所以刚打开的蛤蛎就要马上夹起来，蛤蛎才会超嫩的唷。如果等到全部都打开，先熟的蛤蛎会因为煮得比较久变老。
  
  不用担心拿起来汤汁没有鲜味，因为壳一打开的时候汤汁就已经有一部份也到锅子里了。(米酒清炒蛤蛎的这个方式，同理可用于白酒蛤蛎及白酒蛤蛎意大利面)