紫心地瓜戚风的做法

• 1.蛋黄+牛奶拌匀，筛入低筋面粉，边搅拌边到倒入植物油，搅拌至面煳呈光滑状

• 2.蛋白+砂糖打发(装蛋白的锅具，不可沾到油，水，蛋黄，必须干净且干燥)

• 3.取少许打发蛋白入蛋黄锅，拌匀

• 4.将拌匀的蛋黄煳倒回蛋白锅，地瓜也一同加入，(地瓜蒸熟，放凉后，以汤匙压碎即可，不需压成泥，可保有地瓜的口感)

• 5.以切拌的方式，轻轻拌匀面煳，动作要特别轻，以免蛋白消泡，影响口感

• 6.烤箱预热180度，面煳入7吋戚风烤模，180度烤35分钟，烤箱种类不尽相同，请自行斟酌烘烤时间

• 7.出炉后，倒扣放凉，才可脱模