玫瑰花篮

玫瑰花篮
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食材用料

中筋面粉 100克
南瓜泥 50克
中筋面粉 100克
紫地瓜泥 100克
中筋面粉 100克
甜菜根泥 50克
中筋面粉 100克
中筋面粉 100克
酵母1克 1克
糖一小匙 一小匙
酵母 1克
糖一小匙 一小匙
酵母 1克
糖一小匙 一小匙
各50克
酵母 各1克
50克
酵母 1克

玫瑰花篮的做法

  • 玫瑰花篮的做法图解1

    1.由于酵母粉很少,我一次5克酵母粉泡温水备用,每制作一种面团,
    取1/5泡好的酵母。

  • 玫瑰花篮的做法图解2

    2.各色面团材料全部加在一起揉成面团,每种瓜泥含水量不一,不足之处要适时的加水或面粉,原则以不黏手为主。依序揉成黄色、紫色、红色、绿色、黑色及原色面团分别放入容器,盖上 湿毛巾发酵至2倍大。

  • 玫瑰花篮的做法图解3

    3.发酵面团搓揉一下,平台洒上手粉,把面团桿平,压出圆模,我是利用我家的塑胶杯口压出模型的,再用桿面棍稍微桿成椭圆形(圆形做出来会太高)。四个面皮一组,1/2重叠(长的部份重叠),卷起最后交接处捏黏起来。

  • 玫瑰花篮的做法图解4

    4.从中心切开成了两半,一分为二,切好马上用手把花瓣往外稍微翻开;如果不马上翻开,待会会黏在一块。

  • 玫瑰花篮的做法图解5

    5.做好的面团一个个放入蒸笼排好(锅中水事先加温为不烫手温度)上盖。二度发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。

  • 玫瑰花篮的做法图解6

    6.直接中火蒸15分钟,时间到的前5分先掀开一小缝,等时间到熄火。1分再慢慢掀盖。

小贴士

小叮咛:如果量多一锅不够,其他的放在桌上盖上任何密封盖子,等二度发酵
至面团发酵为表面漂亮的样子,而且提起变很轻为主,水滚再入蒸锅,大火10
分钟,熄火1分钟之后再开盖。
锅盖子要包布,这样就不会滴到水啰。

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玫瑰花篮的家常做法

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