舒芙蕾松饼

舒芙蕾松饼
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食材用料

低筋面粉 90克
蛋黄 2粒
蛋白 2粒
鲜奶油和草莓 自由适量
无铝泡打粉 5克
1小撮
沙拉油 1小匙

舒芙蕾松饼的做法

  • 舒芙蕾松饼的做法图解1

    1.平底锅事先涂油,烘焙纸内面涂油,外面套一个15公分圆型底脱型蛋糕模备用。若是煎小型的,不用蛋糕模也可以,只要用烘焙纸用钉书针钉好固定就可以了)

  • 舒芙蕾松饼的做法图解2

    2.面粉、砂糖(半量)和盐混合过筛备用成A。
    另外一个盆子放入蛋黄、沙拉油和牛奶混合打好备用(不用打发),然后把A分次放入,均匀打至浓稠状,成为B。

  • 舒芙蕾松饼的做法图解3

    3.打发蛋白:蛋白要先放入冷冻3分钟再打比较好打发。先用低速打,然后分次放入砂糖,再用高速打至直立出角。

  • 舒芙蕾松饼的做法图解4

    4.把打发蛋白分次放入B中,轻轻扮均(不要搅拌过度,以免消泡),成为C。

  • 舒芙蕾松饼的做法图解5

    5.锅(我利用较深的炒锅)用中小火加热后,先把锅底放在湿毛巾上沾一下,回炉转小火。把C倒入烘焙纸中间。
    动作要快,不然会消泡。

  • 舒芙蕾松饼的做法图解6

    6.上面盖个铁盆。如果有高型锅盖也可以。
    小火保持12分钟。

  • 舒芙蕾松饼的做法图解7

    7.把铁盆拿开(小心烫手,要带个手套)
    把蛋糕模和烘焙纸轻轻取下。

  • 舒芙蕾松饼的做法图解8

    8.换面,再煎30秒至1分钟,(用叉子向中间叉入看看,没沾黏就可以了)
    不要煎太久,不然就会消泡。

  • 舒芙蕾松饼的做法图解9

    9.上面可以加上任何自己喜欢的蜂蜜、鲜奶油、水果等等。

  • 舒芙蕾松饼的做法图解10

    10.非常美味。

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舒芙蕾松饼的家常做法

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