1.平底锅事先涂油,烘焙纸内面涂油,外面套一个15公分圆型底脱型蛋糕模备用。若是煎小型的,不用蛋糕模也可以,只要用烘焙纸用钉书针钉好固定就可以了)
2.面粉、砂糖(半量)和盐混合过筛备用成A。
另外一个盆子放入蛋黄、沙拉油和牛奶混合打好备用(不用打发),然后把A分次放入,均匀打至浓稠状,成为B。
3.打发蛋白:蛋白要先放入冷冻3分钟再打比较好打发。先用低速打,然后分次放入砂糖,再用高速打至直立出角。
4.把打发蛋白分次放入B中,轻轻扮均(不要搅拌过度,以免消泡),成为C。
5.锅(我利用较深的炒锅)用中小火加热后,先把锅底放在湿毛巾上沾一下,回炉转小火。把C倒入烘焙纸中间。
动作要快,不然会消泡。
6.上面盖个铁盆。如果有高型锅盖也可以。
小火保持12分钟。
7.把铁盆拿开(小心烫手,要带个手套)
把蛋糕模和烘焙纸轻轻取下。
8.换面,再煎30秒至1分钟,(用叉子向中间叉入看看,没沾黏就可以了)
不要煎太久,不然就会消泡。
9.上面可以加上任何自己喜欢的蜂蜜、鲜奶油、水果等等。
10.非常美味。
共13道菜
共33道菜
共11道菜
共9道菜